Birnenbrot

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 195 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Dann eine Kastenform mit der Butter ausfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
2. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, schälen, trocken tupfen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden, in eine Rührschüssel geben und mit einem Schuss Zitronensaft vermischen.
3. Als Nächstes die Feigen ebenfalls fein würfeln und mit den Rosinen, dem Zitronat, dem Zucker, den Haselnusskernen, dem mit Backpulver vermischten Mehl sowie der Sojamilch zu den Birnen geben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Jetzt noch die Gewürznelken, den Zimt sowie das Salz unterrühen, den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
5. Nun die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das Birnenbrot etwa 45-55 Minuten backen.
6. Im Anschluss daran aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.